Impariamo a fare la Pasta Sfoglia, Croissant Francesi e Cornetto all’italiana

Un viaggio nell’affascinante nel mondo dei lievitati da colazione

Corso online in promozione a 67€

5 video e una dispensa dettagliata per preparare passo passo i croissant gourmet…con le vostre stesse mani!

Insieme vedremo:

• Preparazione pastello a macchina
• Preparazione del burro 
• Inserimento corretto degli ingredienti 
• tecnica della sfogliatura 
• Gestione e maturazione in frigo
• Incasso del burro e Pieghe a 3 e a 4 
• Formatura dei croissant
• Lievitazione e punto corretto di infornata
• cottura e conservazione

Il risultato vi lascerà a bocca aperta, e sarà tutta opera vostra!

Che dite, mettiamo le mani in pasta?

Impariamo a fare la Colomba Pasquale Artigianale con Lievito Madre

Un viaggio nell’affascinante mondo dei grandi lievitati, il cuore della tradizione italiana

Corso online in promozione a 87€

9 video e una dispensa dettagliata per preparare passo passo la colomba Pasquale…con le vostre stesse mani!

Insieme vedremo:

• Primo e secondo impasto a macchina
• Tecnica e conduzione dell’impasto, con prova velo sia in planetaria che con macchine tuffanti e spirali
• Inserimento corretto degli ingredienti e dei canditi in tutte le macchine
• Gestione in frigo per impasto in mista; gestione e maturazione dell’impasto in naturale
• Gestione del lievito madre in naturale e in mista
• Prima e seconda pirlatura
• Formatura della colomba
• Glassatura e cottura

Il risultato vi lascerà a bocca aperta, e sarà tutta opera vostra!

Che dite, mettiamo le mani in pasta?